DrukujBardzo aromatyczna, pikantna od czosnku pasta – idealna do pieczywa, jako pesto do makaronu czy dodatek do kasz i ryżu. Po prostu uniwersalna 🙂 Ze zdrowymi tłuszczami prosto z orzechów i solidną dawką białka z ciecierzycy. Wszystko okraszone błonnikiem z bakłażana. Bardzo polecamy!
Składniki
2 upieczone bakłażany
1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
soda oczyszczona na czubku noża
1 łyżeczka soli
2 łyżki zatharu (bliskowschodnia mieszanka przypraw)
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 pęczka natki pietruszki
Ok 1/2 szklanka suchej ciecierzycy
Sposób przygotowania
1/2 szklankę suchej ciecierzycy namaczamy na noc. Na drugi dzień płuczemy ją, przekładamy do garnka. Gotujemy z dodatkiem sody do miękkości pod przykryciem, ok 20-30 minut. Gdy zawrze zbieramy z góry pianę. Ugotowaną odcedzamy na sicie.
Bakłażany pieczemy – piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Smarujemy je (w całości) olejem i nakłuwamy widelcem dość gęsto. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem lub w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Pieczemy do miękkości, około 20 minut Studzimy, kroimy na pół i łyżką wyjmujemy miąższ. Skórę wyrzucamy.
Wszystkie składniki pasty z wyjątkiem natki pietruszki i zatharu przekładamy do blendera. Miksujemy do otrzymania pożądanej konsystencji – jeżeli jest potrzeba wlewamy nieco przegotowanej wody, aby rozrzedzić. Na koniec dodajemy zathar i posiekaną natkę pietruszki. Gotowe!
Dziękujemy wszystkim za liczne uczestnictwo w naszych warsztatach w ostatnią sobotę we Wrocławiu! Miksowaliśmy, gotowaliśmy i oczywiście jedliśmy! Już wkrótce zobaczymy się znowu! 🙂
