31 Maja 2016
2050 Odsłon
DrukujCiągle jeszcze trwa krótki sezon na szparagi, więc warto z niego korzystać! Białe świetnie komponują się smakiem z kalafiorem, na który sezon też już rozpoczęty, więc proponujemy połączyć obydwa warzywa w pysznym, gęstym kremie, którego gładką konsystencję przełamie chrupka ciecierzyca uprażona z dodatkiem indyjskiej garam masali.
Składniki
Na 4-6 porcji:
1 pęczek białych szparagów
1/2 kalafiora
1/2 pora
1 ziemniak
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
4-6 szklanek bulionu warzywnego
1 szklanka ciecierzycy, namoczonej na noc
sody oczyszczonej na czubku noża
1 łyżeczka garam masali
1/2 pęczka natki pietruszki
1 pęczek białych szparagów
1/2 kalafiora
1/2 pora
1 ziemniak
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
4-6 szklanek bulionu warzywnego
1 szklanka ciecierzycy, namoczonej na noc
sody oczyszczonej na czubku noża
1 łyżeczka garam masali
1/2 pęczka natki pietruszki
Sposób przyrządzania
Warzywa myjemy. Ze szparagów obłamujemy zdrewniałe końcówki, obieramy i kroimy na kawałki. Kalafior dzielimy na różyczki, pora kroimy w krążki, ziemniaka w kostkę.
W garnku rozgrzewamy jedną łyżkę oleju, szklimy pora z gałką muszkatołową. Dodajemy ziemniaka, rumienimy. Następnie dorzucamy szparagi i kalafior, wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem do miękkości składników, 10-15 minut. Doprawiamy, miksujemy na gładki krem. Warto przecedzić gotowy krem przez sito, aby usunąć włókna ze szparagów.Ciecierzycę płuczemy, zlewamy 4 szklankami wody, dodajemy sodę. Gdy zawrze zbieramy pianę, przykrywamy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Gdy nieco przestygnie na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju, wrzucamy ciecierzycę i chana masalę. Smażymy kilka minut aż się zrumieni. gotową mieszamy z posiekaną natką.
W garnku rozgrzewamy jedną łyżkę oleju, szklimy pora z gałką muszkatołową. Dodajemy ziemniaka, rumienimy. Następnie dorzucamy szparagi i kalafior, wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem do miękkości składników, 10-15 minut. Doprawiamy, miksujemy na gładki krem. Warto przecedzić gotowy krem przez sito, aby usunąć włókna ze szparagów.Ciecierzycę płuczemy, zlewamy 4 szklankami wody, dodajemy sodę. Gdy zawrze zbieramy pianę, przykrywamy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Gdy nieco przestygnie na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju, wrzucamy ciecierzycę i chana masalę. Smażymy kilka minut aż się zrumieni. gotową mieszamy z posiekaną natką.
Zupę podajemy posypaną ciecierzycą.
